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Este recurso está disponible bajo una licencia CC BY-SA 4.0 internacional.
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Reacción de detección para grasas insaturadas (7)
Fotografía:
Los productos de la reacción, a la izquierda sin coloración azul (aceite de oliva), a la derecha con coloración azul (mantequilla y complejo almidón - yodo).
A la izquierda: Sin coloración azul, así que tampoco se presenta el complejo almidón-yodo. Eso quiere decir que el yodo existente fue depositado a partir de grasas insaturadas. Por lo tanto, el aceite de oliva contiene grasas insaturadas.
A la derecha: Coloración azul (alrededor de 3 min después de agitar), formando así el complejo almidón-yodo. Eso quiere decir que el yodo existente no fue depositado a partir de grasas insaturadas. Por lo tanto, la mantequilla no contiene grasas insaturadas.
Experimento; Ilustración
Christian Herdt
© Christian Herdt/Siemens Stiftung 2022, CC BY-SA 4.0 international
Biología; Ciencias naturales; Química
12-15
Educación básica secundaria/media vocacional
Alimentación; Alimento; Alimentos naturales; Biología humana; Cuerpo humano; Experimento; Química
CREA – Recursos Educativos Abiertos para la enseñanza STEM
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